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Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: howard@cs.uiuc.edu
  3. Subject: Sour Cream Raisin Pie
  4. Message-ID: <CA5rH8.943@cs.uiuc.edu>
  5. Organization: Dept. of Computer Sci - University of Illinois
  6. Date: Wed, 14 Jul 1993 14:12:42 GMT
  7.  
  8.  
  9.           Sour Cream Raisin Pie
  10. Reprinted without permission from the Target
  11.  
  12. 2c      Sour Cream
  13. 4       Egg Yolks
  14. 1 3/4c  Sugar
  15. 4tsp    Flour(heaping)
  16. 1 1/2c  Raisins
  17.  
  18. 1 baked 10-inch single-crust pie shell
  19. Meringue
  20. Yields 1 (10-inch) pie
  21.  
  22. "Stir the sour cream and yolks in a heavy medium saucepan.  Add the 
  23. sugar.  Dump in the flour, then rains, and mix using a wooden spoon.
  24. Cook over medium heat until the raisins are plump and the filling is 
  25. glossy (about 5 minutes after a full boil, or just a little longer, 
  26. depending on your burner).
  27.  
  28. "Cool the filling slightly, then pour into the cool crust.  Preheat
  29. oven to 400.  Prepare meringue and spread onto pie.  Put the pie in the
  30. oven.  Watch closely for 15 to 20 minutes, then take it out when the 
  31. peaks are golden brown.  Let it cool.  Eat immediately or keep in a
  32. cool room.  Do not refrigerate unless keeping it overnight."
  33.  
  34. Meringue: Place 12 medium egg whites in bowl.  Add 1/4 heaping teaspoon
  35. cream of tartar.  Beat until stiff, using an electric mixer on high
  36. speed.  Add 2 cups powdered sugar and beat until meringue forms soft
  37. peaks.  Using a "licker" (a rubber spatula), spread onto pie filling,
  38. making a good seal with the edge of the crust.  The person who does 
  39. this recipe says that large eggs don't do well with this - she uses
  40. small eggs...
  41.  
  42. I hope this is the recipe that the person on rec.food.cooking was
  43. looking for.  I c an't say how this recipe works - as I haven't used 
  44. it - however, this recipes is from the cookbook written by Helen Myhre
  45. who owns the Norske Nook in Osseo, Wisconsin... Apparently this cafe
  46. came into national recognition a while back - Willard Scott ate there
  47. as well as Charles Kuralt...  She claims that her recipes are just
  48. plain farm cooking.
  49.  
  50. Enjoy :}
  51. bonnie - I love to bake cookies
  52.  
  53.